ベルモットキュラソー
2019.01.23 Wednesday 20:51
スタッフの齋藤です。
1960年代流通のヘルメス(サントリー)ドライ・ベルモットを使い、スタンダードカクテルの紹介します。
ベルモット・キュラソー
ドライ・ベルモットベースに
オレンジキュラソーを使用した
すっきりした味わいのショートカクテルとなります。
オールドボトルを使い、当時のカクテルをイメージし、お話しさせて頂きながら、ご提供したいと思ってます。
是非、お試し下さい。
ほうじ茶とバーバラ
2019.01.20 Sunday 20:53
スタッフの下川原です。
ほうじ茶ウォッカのスモーキーバーバラ
通常のバーバラに
日本由来の香ばしさを織り交ぜました。
更にスモーク香の強い
アイラモルトをスプレーし、
仕上げに軽く炙った八角
様々な要素をプラスし、
味わいに深みを持たせています。
是非お試し下さい。
no title
2019.01.18 Friday 18:18
スタッフの齋藤です。
新しいスモークカクテルをご紹介致します。
瞬間燻製の焙煎カルーアミルク
カルーアに焙煎したコーヒー豆を入れ超音波抽出機で香ばしさを加ました。
そこにスモークガンを用いて茶葉の香りをカクテルに。
皆さんご存知のカルーアミルクを地元のお茶の葉を用いてパインならではのカルーアミルクとし提供致します。
是非、お試しください。
ギムレットの練習。
2019.01.18 Friday 01:27
iPhoneから送信
今回私はギムレットを作らせて頂いてるのですが初のシェイクするカクテルであり苦戦しております。
シェイカーを当店では主にユキワ、バロン、バーディーという3つの種類を使用するのですがシェイク後の加水された水の量がそれぞれ違うのです。
そのため常に同じシェイカーを使っていないと味が安定せず非常に大変です。
また、PINEでは通常のレシピに甘みを加えたギムレットに少量の塩水を加えてお出ししております。
ジンとライムの突き刺すようなアルコール感に甘さを少し加えることによって飲みやすく仕上がっております。
シェイクの練習と共にBAR THE PINEのギムレットを作れるように今日も努めてまいります。
ホットバタードラムカウ
2019.01.16 Wednesday 22:38
冬のカクテルとして、
ホット・バタードラム・カウを提供しておりましたが、
少し進化したので再度お知らせさせて頂きます。
＊ホット・バタードラム・カウ＊
ベースとなるダークラムに
地元函南オラッチェで作られる南箱根厳選バターを使い、
液液抽出法を用いてごまウォッカをアクセントに加えました。
液液抽出法とは、
混じり合わない二つの溶媒を用いてそれぞれの溶媒に対する溶解度の差を利用する法となります。
スピリタスとごま油を小瓶に入れ、
油分は下部に溜まり、上澄みのみを抽出することにより、ごま油のフレーバーウォッカのみ抽出できました。
当店では、従来のホット・バタードラム・カウにごまのアクセントを加える事で更に、カクテルの幅が広がったと思います。
改めてセミナーに参加して、沢山の知識を知れた事に、感謝致しております。
http://www.bar-pine.com/index.html
新作
2019.01.15 Tuesday 18:34
タチバナ オールドファッションド
戸田のタチバナと、ベアードビールさんのライジングサンをシロップにせ仕上げました
地元の素材で作るオールドファッションド
是非おためしくださいませ！
martinez cocktail
2019.01.13 Sunday 16:11
スタッフの下川原です。
カクテル マルティネスのご紹介
1850年頃
カリフォルニアのゴールドラッシュ時代に誕生
マティーニの原型といわれるクラシックカクテル
1970年代ベルモットをベースに
2018年 KINOBI old tom gin
マラスキーノ
ペイショーズ ビターズ
昔は甘味の強いカクテルが多かった様ですが
このオールドのベルモットを使用して納得
香りが素晴らしいです。
現代のボトルと織り交ぜ再現するクラシカルな要素
是非ともこの味わいと香りを
体感して頂きたいです。
