シースカウト

2011.05.11 Wednesday 02:35
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    シースカウト。


    これ、沼津のオリジナルカクテルです。


    もう20以上前からあるカクテル。


    たとえば、日本で有名なカクテル、雪国。


    ヨコハマ。


    青い珊瑚礁(ブルーコーラルリーフ)


    レゲエパンチだったりジャックター。


    様々な地域にそれぞれ素敵な代表するカクテルがあると思います。

    沼津にも実はシースカウトとゆう素敵なカクテルがあります(^-^)


    レシピは、ジン、ブルーキュラソー、グレープフルーツジュース。


    シンプルなレシピです。


    なかにはレモンを少し入れるお店もあります。


    このロングカクテル、僕はよくオススメしてます。


    地元から生まれたカクテル、大切にしたいです(^-^)
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    ビックアップルその3

    2011.05.07 Saturday 04:30
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      こんな感じになります。


      これは好みになってしまいますが、少しシナモンを振りかけてあります。


      スプーンでその部分をすくって食べるとちょっとアップルパイみたいな感じで面白いと思います(^-^)


      もちろんそうしてしまうとオリジナルレシピになっちゃうので、まずはそのままで!


      当店の人気カクテルの紹介でした(^^)


      またそのうち別の子も紹介しますね!
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      ビックアップルその2

      2011.05.06 Friday 03:24
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        そう、リンゴを煮つめてコンポートを作ります。よくレストランなどでデザートとかにでてくるやつです、このやわらかくした口当たりのいいリンゴは使えるなと。


        リンゴを一時間程煮込みます。


        本来はワインなど使うのですが、僕はカクテル用にお水とグラニュー糖だけで作ります。


        出来上がったら冷まして、少しシロップをたして真空します。


        そこから冷凍します、仕上げの時に味が伸びないよう、氷を少なくするためです。


        ミキサーでフローズン風に仕上げる感じですね(^-^)


        いつも普段よくみるレシピ、少し視点をかえるとおもしろい!


        スタンダード。自分なりにできるだけ崩さず、おいしいく創れたらなと思います(^-^)
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        ビックアップル

        2011.05.05 Thursday 04:22
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          ビック アップルというスタンダードカクテルがあります。


          簡単に説明しますと、ウォッカにりんごジュースをいれたシンプルなレシピのカクテル。


          スクリュードライバーのオレンジを変えたような感じです。


          んで、


          そのまま作るのも単純なので、フレッシュのりんごを使ってみる事に。


          これがまたうまくいかない(;´д`)


          ピューレにしても口当たりが悪く、絞ってもあまり果汁がでなし、ボストンシェーカー使ってもあまり意味がない・・・


          どーしようかなと昼間テレビを見ながら考えてた時に。

          上沼師匠のおしゃべりなんちゃらの料理番組で、今日はリンゴを使ったデザートです!


          ん?


          おぉ!これだ! その仕上げ方とは。





          続く(笑)
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          正解は!

          2011.04.14 Thursday 02:21
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            先日紹介したブランデー、 カルバドスと言うリンゴのブランデーです。


            花が散り小さな実をつけたころに、枝ごとボトルの中にいれて実を育てます。つまり瓶ないで大きくさせるわけです。


            フランス北部のノルマンディ地方産のリンゴを蒸留、小型オークで2年以上熟成させたものをブレンドしてなかに入れます。


            多くの時間、手間、技術。天然の産物ですね(^-^)


            今日の写真はスタンダードカクテル、ジャックローズ。


            もちろん、ベースはこちらのポムドイブです、是非おためしください。(^o^)v
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            夜桜?

            2011.04.06 Wednesday 19:11
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              いつものモヒートに桜リキュールをいれてみました。

              カウンターでお花見ですね(^-^)


              ズブロッカでジュレップスタイルなんかもいいですねぇ。


              ちょっと創作してみました。
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              ソルティドック

              2011.03.30 Wednesday 22:44
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                当店のソルティドックは伊豆の戸田塩を使っております、


                戸田塩とは駿河湾沖の黒潮の水深15メートルからくみあげた海水をつかい、


                1500年前の昔から変わらずに薪だけで炊く方法で作った塩です。


                実際に体験しにお邪魔した事があるのですが、かなり大変な作業でした(;´д`)

                海水が入ったかまどを薪で燃やし、蒸発させて作るのでかなり暑いです。


                冬場は15時間くらいかかるそうです。


                いつも感謝して使わせていただいております!


                是非ソルティドック、おためしください(^-^)
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