ボロニアソーセージ

2011.06.01 Wednesday 02:51
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    御殿場のハムです。


    戦前、箱根に迷いこんだある外国人が二ノ岡神社で助けられ、そこから見る富士山があまりにも綺麗だったので、別荘を建てたそうです。


    彼らは食生活が稲作くらいだったころ、養豚組合のようなものを作り、食品加工法を地域に伝授したそうです。


    今なお味と技術を守っている二ノ岡フーヅ。


    僕はこのハムで良くオツマミを作ります(^-^)


    手作りのハム、とても大好きなボロニアソーセージの紹介でした(^-^)


    自然に恵まれている、静岡は本当にいい所だなぁと思います。
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    携帯復活!

    2011.05.19 Thursday 13:24
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      ども、携帯なくしたり、 続くが得意の森です(笑)


      先日ピクルスの中にいれる隠し味のお酒、 ドライベルモットです。


      よくマティーニの副材料として有名ですね(^-^)


      ベルモットとは?


      白ワインをベースに、糖分や植物性香辛料、薬草類などの香りを付加してつくるワインリキュールです。


      通常使われるのは、アンジェリカ、オレンジの皮、カーダモン、フェンネル、ジュニパーベリーなど。


      まぁ 複雑です(;´д`)


      ピクルスに添加する時はアルコールをとばしてからいれます。


      ピクルスを作る時に最初は違いました。


      でも、 バーテンダーの作るピクルス。


      少しだけ変化をつけてみたいなと。


      サッパリ系のカクテルにオツマミとしては最高だとおもいます。


      あと、ピクルスの創りかたの基礎を教えてくれたシェフほっちゃん。


      ありがとね(^-^)


      貴方の料理にたいする意識の高さはまぢドMです(笑)

      オリジナルなピクルスですが、是非おためしください!
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      ピクルス

      2011.05.18 Wednesday 00:16
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        自家製ピクルスです。


        お酢と砂糖、ローリエ、塩。などなど、お店によっていろんなレシピがあると思います。


        うちの場合、仕込みの時に野菜を別々に茹でます。


        人参は割りと長めに、キュウリはサッとみたいな(^-^)


        んで、


        バーっぽくちょい隠し味にあるお酒をいれます。


        それは、






        続いた! ウハ(笑)
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        オツマミ

        2011.04.19 Tuesday 06:09
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          バラとクリームチーズを小さなスプーンにのせてみました。ピンチョス風に楽しんでみて下さい(^-^)


          クリームチーズの酸味と甘く仕上げたバラが絶妙です!


          鑑賞だけでなく、味わいや香りも。


          素敵なバラ園さんと知り合えて感謝です!(^-^)
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          自家製スモークチーズ

          2011.04.02 Saturday 21:17
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            当店のスモークチーズは静岡のお茶の葉をつかい、燻製しております。


            ウィスキーのおつまみでよくオススメしております。

            アイラ系などもいいのですが、ジャパニーズウィスキーとの相性もバッチリです(^-^)


            以前 サントリーさんの出版している ウィスキーボイスという本の中で小さくですが紹介されましたー!

            バーの料理というコーナーです。


            スモークチーズ、是非おためしください(^o^)/
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