沼津のバー　BAR THE PINE

御殿場のハムです。


戦前、箱根に迷いこんだある外国人が二ノ岡神社で助けられ、そこから見る富士山があまりにも綺麗だったので、別荘を建てたそうです。


彼らは食生活が稲作くらいだったころ、養豚組合のようなものを作り、食品加工法を地域に伝授したそうです。


今なお味と技術を守っている二ノ岡フーヅ。


僕はこのハムで良くオツマミを作ります(^-^)


手作りのハム、とても大好きなボロニアソーセージの紹介でした(^-^)


自然に恵まれている、静岡は本当にいい所だなぁと思います。

ども、携帯なくしたり、 続くが得意の森です(笑)


先日ピクルスの中にいれる隠し味のお酒、 ドライベルモットです。


よくマティーニの副材料として有名ですね(^-^)


ベルモットとは？


白ワインをベースに、糖分や植物性香辛料、薬草類などの香りを付加してつくるワインリキュールです。


通常使われるのは、アンジェリカ、オレンジの皮、カーダモン、フェンネル、ジュニパーベリーなど。


まぁ 複雑です(;´д｀)


ピクルスに添加する時はアルコールをとばしてからいれます。


ピクルスを作る時に最初は違いました。


でも、 バーテンダーの作るピクルス。


少しだけ変化をつけてみたいなと。


サッパリ系のカクテルにオツマミとしては最高だとおもいます。


あと、ピクルスの創りかたの基礎を教えてくれたシェフほっちゃん。


ありがとね(^-^)


貴方の料理にたいする意識の高さはまぢドMです(笑)

オリジナルなピクルスですが、是非おためしください！

自家製ピクルスです。


お酢と砂糖、ローリエ、塩。などなど、お店によっていろんなレシピがあると思います。


うちの場合、仕込みの時に野菜を別々に茹でます。


人参は割りと長めに、キュウリはサッとみたいな(^-^)


んで、


バーっぽくちょい隠し味にあるお酒をいれます。


それは、






続いた！ ウハ(笑)

バラとクリームチーズを小さなスプーンにのせてみました。ピンチョス風に楽しんでみて下さい(^-^)


クリームチーズの酸味と甘く仕上げたバラが絶妙です！


鑑賞だけでなく、味わいや香りも。


素敵なバラ園さんと知り合えて感謝です！(^-^)

当店のスモークチーズは静岡のお茶の葉をつかい、燻製しております。


ウィスキーのおつまみでよくオススメしております。

アイラ系などもいいのですが、ジャパニーズウィスキーとの相性もバッチリです(^-^)


以前 サントリーさんの出版している ウィスキーボイスという本の中で小さくですが紹介されましたー！

バーの料理というコーナーです。


スモークチーズ、是非おためしください(^o^)/